組氨酸 histidine 堿性α-氨基酸之一。各種蛋白質中都含有L型組氨酸，也是存在肌肉中的一種肌肽成分。

　　堿性可與酸反應產生鹽，由Pa-uli反應即和重氮苯磺酸反應產生紅色。對人體來說，組氨酸不一定是必需氨基酸，但對鼠和其它動物是必需氨基酸。現在已經知道，在生物體內的主要代謝途徑有通過組氨酸脫氨酶進行脫氨，通過脫羧酶形成組胺以及氨基轉移反應。生物合成是從ATP的腺嘌呤部分和磷酸核糖絲磷酸形成咪唑甘油磷酸，進行氨基轉換反應。（陳冬蘭譯）