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被牛奶拒絕的五種食物

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-26
常喝牛奶對(duì)健康大有裨益,不過,日常生活中我們也要留點(diǎn)神,有些食物是不能和牛奶一起服用的。
 
    橘子與牛奶--在喝牛奶前后1小時(shí)左右,不宜吃橘子
 
    因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會(huì)發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
 
    果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環(huán)境里凝集
 
    牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
 
    牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應(yīng)生成有害物
 
    牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
 
    牛奶與巧克力--兩者反應(yīng)影響牛奶中鈣的吸收
 
    牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
 
    牛奶與藥--影響藥物吸收
 
    有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實(shí),牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。
 
    由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
 
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