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瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-20
核心提示:瓜果、蔬菜含多種營養成分,有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養素的破壞,尤其是維生素等怕熱營養物質的損失,并保持了果蔬的原色原味,增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥,以及采集、搬運、存放、銷售過程中,多次

     瓜果、蔬菜含多種營養成分,有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養素的破壞,尤其是維生素等怕熱營養物質的損失,并保持了果蔬的原色原味,增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥,以及采集、搬運、存放、銷售過程中,多次與外環境接觸,其表面不可避免地會被各種微生物(細菌、病毒等)、寄生蟲卵等污染,也可能附著有農藥等有毒化學物質。如果只用自來水洗一下,是不能有效去除上述有毒有害物質的,可能對人體健康構成威脅。因此,生吃瓜果、蔬菜前,必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒,去除農藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質,以保證食用的衛生安全。 瓜果、蔬菜清洗主要采用符合國家生活飲用水衛生標準流水清洗的方法,經過反復用清水沖洗至感官上清潔為止;消毒則多采用食品用消毒液浸泡,消毒后用流動清水把消毒液沖凈。浸泡時應注意消毒液濃度和浸泡時間,濃度不宜過高,并非濃度越高越好,按消毒液使用說明上規定的濃度和浸泡時間使用即可保證消毒效果。

 

 
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