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素食該吃啥補(bǔ)充鐵

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-16
核心提示:貧血是指血液中的紅血球及血紅素或血球容積、低于正常數(shù)值而言。血紅素(血色素)的主要成份是鐵,因此,鐵質(zhì)不足,就會(huì)發(fā)生貧血。 血色素在體內(nèi)負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣,一旦數(shù)目減少,就很容易產(chǎn)生臉色發(fā)青、身體酸痛、頭痛、暈眩、心悸及呼吸不順等癥狀。 飲食習(xí)慣是造成鐵質(zhì)
    貧血是指血液中的紅血球及血紅素或血球容積、低于正常數(shù)值而言。血紅素(血色素)的主要成份是鐵,因此,鐵質(zhì)不足,就會(huì)發(fā)生貧血。 血色素在體內(nèi)負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣,一旦數(shù)目減少,就很容易產(chǎn)生臉色發(fā)青、身體酸痛、頭痛、暈眩、心悸及呼吸不順等癥狀。
  
    飲食習(xí)慣是造成鐵質(zhì)不足的主因。鐵質(zhì)是很難被吸收的營(yíng)養(yǎng)素,人體攝取的鐵質(zhì)中只有10%左右會(huì)被身體吸收。過(guò)度的節(jié)食或偏食,造成鐵量不足,就會(huì)產(chǎn)生貧血。胃酸分泌減少時(shí),鐵質(zhì)的吸收也會(huì)變差。食療素食解決方案:
  
    含鐵質(zhì)豐富的菠菜
  鐵質(zhì)加上維他命C及葉酸,可加強(qiáng)鐵的吸收率。菠菜恰含豐富的鐵質(zhì)、維他命C及葉酸,是缺鐵性貧血者最適合的食物。
  在中國(guó),菠菜被認(rèn)為是有止血效果,又可補(bǔ)充血液成分的蔬菜類食品,可防止貧血。貧血者常食用,有益身體,尤其是菠菜炒胡麻油。
  
    含有豐富鐵、銅的海帶
  海藻類含豐富的鐵和銅,是形成血色素的必要成分。除海帶外,鹿尾菜、裙帶菜及綠紫菜也都含大量的鐵和銅。煮過(guò)的海帶,可當(dāng)零食,常常食用。用蒸的或烤的也一樣。不過(guò),胃腸冷或易下痢者不要多吃。
  
    其他推薦食品
  蜂王漿有制血作用,對(duì)治療貧血有效。特別是月經(jīng)不順引起貧血或產(chǎn)后貧血、精神不寧時(shí),一天服用300~600公克,即可見(jiàn)效。
  紫酥葉含豐富鐵質(zhì),可治療貧血。用紫酥葉包梅干,每天吃,效果不錯(cuò)。
  喝紫酥酒也是不錯(cuò)的方式。將200公克的綠紫酥葉用手撕碎,浸在1.8公升的燒酒中三個(gè)月。喝時(shí),先用布過(guò)濾渣滓,加水稀釋,早、午、晚各一杯。
  紫酥也同樣治療貧血的效果。摘取花中的紫酥穗,加調(diào)味料煮成小菜。
  
     凈化血液的木耳
  含豐富鈣質(zhì)的木耳,有凈化血液的血液,除對(duì)貧血有效外,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓及婦女病,也有功用。尤以白木耳最具藥效。貧血時(shí)可食用甜醋白木耳。不過(guò),黑木耳也十分具有藥效。可將黑木耳和棗子各30公克,用600公克的水煎成半量,一日分3次加熱飲用。
  
    防礙鐵質(zhì)吸收的食物
  預(yù)防鐵質(zhì)不足,用餐時(shí)及用餐前后,盡量不要喝紅茶或咖啡。因其含有丹寧,不利于飲食中鐵質(zhì)的吸收。
  根據(jù)瑞典赫爾麥葛博士等人的報(bào)告,同時(shí)吃漢堡和喝咖啡,會(huì)抑制鐵質(zhì)吸收達(dá)35%;喝紅茶,則是62%。貧血者也要留意飯后飲料。
 
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