潛在不安全產品的處理本組織制定《不合格品控制程序》，對潛在不安全產品的評估和處理予以規定，以防止不合格產品進入食品鏈。

為對產品實現過程中的不合格和HACCP體系的關鍵控制點關鍵限值已發生的偏離，包括對偏離期間的產品和偏離產生的原因進行分析識別，從而制定出應采取的措施進行糾正，使發生偏離的參數重新控制。

在關鍵限值范圍內，預防潛在不合格，以防止這種偏離和不合格品的再次發生。達到杜絕因偏離導致有礙健康的產品進入流通領域的目的。

對關鍵控制點關鍵限值的糾偏恢復控制包括：識別、評審控制記錄提供的偏離數據信息；確定消除偏離，制定重新受控和防止再發生的措施；完成關鍵控制點糾正措施過程記錄。

可追溯性系統本組織制定《產品標識、追溯和回收程序》，以確保能夠識別產品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關系，能夠識別從直接供方的進料和最終產品分銷直至直接分銷方的情況，能夠對潛在不安全產品進行處理和可能發生的召回。

不合格品控制糾正 本組織在制定的《HACCP計劃》中，根據最終產品的用途和交付要求，識別和控制影響最終產品的不符合關鍵控制點或不符合的衛生標準操作程序。