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元宵和湯圓 區(qū)別有三

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-27

   北方人好元宵,南方人好湯圓。今日上午,據(jù)一級面點(diǎn)師魯冀祥師傅介紹,除了這種地域的食俗差別外,元宵和湯圓的主要區(qū)別還在于制作工藝、口感和保存時間上。

  北方的元宵是直接用糯米粉一層一層“滾”出來的,而南方的湯圓是用糯米粉加水和成面團(tuán)以后再加餡包制而成。

南方的湯圓,保存時間比元宵要長一些,所以超市冷藏區(qū)里銷售的多是湯圓;而元宵最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃,因?yàn)楦傻呐疵追酆苋菀孜壮苯庾冑|(zhì)。此外,煮好后的元宵口感比較暄軟;而湯圓相比之下有韌勁。

 
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