在我國古代對冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。

 

   各地冬至食俗：

 

    全國各地有許多深具地方特色的冬至食俗。例如湖南人過冬至，會(huì)殺雞宰豬，把肉陰干，稱為冬至肉。俗話說“吃過冬至肉，身體賽牛犢”。杭州人把冬至那天吃剩的魚頭魚尾，放在米缸里過一夜，第二天再拿出來吃，稱為“安樂菜”，常州人則吃一種隔夜的熱豆腐，有句話說“若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐”。

 

    冬至百味餛飩：

 

    我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，餛飩也用來祭祖。貴人家講究新奇，還有在一碗餛飩中，做出十幾種口味的，稱之為“百味餛飩”。餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多、制作各異、鮮香味美、遍布全國各地、深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的、深受食客好評的餛飩。著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮。

 

    冬至緣何吃狗肉：

 

    冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。

 

    冬至進(jìn)補(bǔ)新說：

 

    除了固定的節(jié)食以外，人們也有在冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。在寒冷的天氣里，為了抵御嚴(yán)冬，身體會(huì)消耗掉比平常更多的熱量。因此，以高熱量的食品進(jìn)補(bǔ)，是很符合養(yǎng)生之道的。一般而言，冬至進(jìn)補(bǔ)的食品以肉類為主，再加上各種滋補(bǔ)的藥材燉煮。在過去的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，冬至可說是個(gè)打牙祭的好時(shí)機(jī)。近年來，人民生活水準(zhǔn)提高，吃得又好又講究。因此，冬至進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)不像以前那樣備受重視了。

 

    補(bǔ)冬的配藥多為中藥的“十全”或“八珍”。“十全”包括人參、黃芪、白術(shù)、當(dāng)歸、茯苓、地黃、川芎、芍藥、桂枝、甘草等。“八珍”則少了上述當(dāng)中的黃耆、桂枝兩味。