民間流傳有“甜粿好食糕難舂”的俗語(yǔ)。甜粿是以糯米為原料，將糯米洗凈后用清水浸漂濾去水份陰干，然后放進(jìn)石臼用人工舂成米粉(俗稱糯米糕)，舂米糕很費(fèi)工夫，至少要過(guò)篩二三遍，粉末越微細(xì)越好。糯米糕過(guò)篩好后，按一定比例摻入白砂糖或紅糖，并拌入水份攪拌均勻成為糯米漿糊，盛放入專用粿帕，放在粿箕上裝入蒸籠，用爐火加熱蒸熟，(農(nóng)村一般按點(diǎn)燃一至二柱香時(shí)間，視粿漿厚度充分蒸熟而成)。冷卻后用紗線牽拉切成一片一片，然后再放在平底鐵鍋(潮俗稱為煎盤(pán))上加熱，用植物油煎至金黃色，香酥可口，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們所喜愛(ài)。

 

    明代李時(shí)珍的《本草綱目》中載：“糯米味甘，性溫，食之有益氣止泄，補(bǔ)中益氣，主消渴，暖脾胃之效”，既是美食，又是藥膳，難怪潮汕人愛(ài)吃。

 

    澄海僑鄉(xiāng)有句民諺：“無(wú)可奈何舂甜粿”，意思是說(shuō)：澄海人是無(wú)可奈何才飄洋過(guò)海到暹羅，舂甜粿是從前潮人迫于生計(jì)，離鄉(xiāng)別井去過(guò)番，以備船上充饑之物。