辣椒是一種受人喜愛的菜肴。許多家庭每餐都必須有辣椒，否則，即使是美味佳肴，也覺無味。然而，近年來的研究發現，辣椒吃得過多將有害于人體健康。

　　過辣的食物，不僅對腸胃有很大的刺激。會誘發或加重慢性胃炎，而且可能導致癌癥。美國有關專家指出，辣椒內含有一種化學物質，對人體具有抗癌及致癌的雙重作用。而這種化學物質是抗癌及致癌，取決于人體攝入這物質的數量存留在人體內的部位。專家們強調指出，少量吃辣椒能起抗癌作用，否則，將有害無益，甚至引起癌癥。