原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克
制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過羅，在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合均勻后，摻入面粉共同擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：取富強(qiáng)粉200克過羅，在案上開窩，加入凍大油110克，與富強(qiáng)粉摻勻擦透，放一旁待用。
3.將油酥皮面放在案上，摁成中間稍厚的圓片，放入酥心面在中間，雙手托起將酥皮面心面包勻包嚴(yán)，成大圓球形，放案上用手輕輕摁扁，用搟杖或酥槌搟薄成長(zhǎng)方片，兩端無酥處用刀切下，放在酥片上搟薄卷成圓卷，在合縫處將卷輕輕摁扁揪劑，包入棗泥餡(個(gè)頭大小隨意)，收口處要包嚴(yán)、搓圓備用。
4.將包好餡的圓球，輕搓成一頭尖形成桃形，再用餡尺摁出“桃嘴”，碼放在烤盤里，用牙簽蘸食紅色，抹制紅桃嘴，入爐用爐溫180℃烤約20分鐘，點(diǎn)心身稍硬即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 白色透紅，形狀悅目，有棗泥香味，適于一般宴會(huì)、酒會(huì)等。
