所屬菜系 甜品

所屬類型 甜品小食

基本材料 新鮮蜜桃2個，鮮奶、奶油各半杯，雞蛋2只，魚膠1湯匙，檸檬汁、草莓醬、芒果醬各1湯匙，草莓1個，朱古力160克。

　　做法：

　　1、鮮桃剝皮去核，雞蛋去白留黃，取1只蛋黃與糖攪勻，放一厚底鍋內。

　　2、將1/4杯鮮奶煮沸，倒入鍋內用慢火煮，并不停攪動，直至成蛋糊（不煮沸）。

　　3、魚膠片放入水內浸5分鐘，然后加入蛋糊內攪勻，直至完全溶解。

　　4、用攪拌器將1只桃打成醬，加入蛋糊、檸檬汁、1湯匙杏仁酒、奶油攪勻。

　　5、將朱古力切碎，放鍋內置熱水上溶化，撤去熱水，用木勺攪拌，倒油紙內攤開，接近干時用刀切成寬條，卷成圈置碟中，將桃、蛋糊等醬汁倒入圈內，速放冰箱中冷凍。

　　6、將剩下的蛋黃、鮮奶和杏仁酒攪勻倒碟四周，桃切成片，擺成花狀，與其他果醬、草莓裝飾布丁即成。