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滋補養(yǎng)顏 燕窩椰子燉雞

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-17
核心提示:菜譜名稱 滋補養(yǎng)顏 燕窩椰子燉雞 所屬菜系 粵菜 基本特點 由于燕窩有滋補肺腎、養(yǎng)陰生津的作用;椰子肉有補虛損、壯筋骨的作用;淮山有補益脾胃、益肺滋腎的作用;杞子具有滋補肝腎、益精明目的作用;生姜和紅棗有調(diào)和營衛(wèi)、補血散寒的作用。所以,燕窩椰子燉雞不但可

菜譜名稱  滋補養(yǎng)顏 燕窩椰子燉雞  

所屬菜系  粵菜  

基本特點  由于燕窩有滋補肺腎、養(yǎng)陰生津的作用;椰子肉有補虛損、壯筋骨的作用;淮山有補益脾胃、益肺滋腎的作用;杞子具有滋補肝腎、益精明目的作用;生姜和紅棗有調(diào)和營衛(wèi)、補血散寒的作用。所以,“燕窩椰子燉雞”不但可以作為佐膳湯水,而且也有健脾補氣、補血養(yǎng)顏、健體潤膚的食療作用。  

基本材料  燕窩25克,椰子半個,淮山15克,杞子15克,生姜2片,紅棗2枚,嫩雞項1只。  

做法 
  先將燕窩用清水浸透發(fā)開,洗干凈,瀝干水;揀選一只嫩雞項,剖洗干凈,去毛、去內(nèi)藏、去肥膏、去皮;椰子去殼取肉,保留椰子漿;淮山、杞子浸洗干凈;生姜刮去姜皮,洗干凈,切兩片;紅棗洗干凈,去核。將以上材料連同椰子漿放入燉盅內(nèi),加入適量凍開水,蓋上敦燉蓋,放入鍋內(nèi),隔水燉四小時左右,以少許幼鹽調(diào)味,即可佐膳飲用。 

說明 
  外國人過圣誕節(jié)喜歡吃火雞,中國人過年過節(jié)也喜歡剖雞。只不過,中國人吃的是本地雞,亦即是中國土產(chǎn)的品種。 
  說到雞,古人一向以來都尊之為羽族之首,《神農(nóng)本草經(jīng)》上列之為上品。事實上,雞肉味甘而性微溫,“雞肉補虛、暖胃、強筋骨、續(xù)絕傷、活血、調(diào)經(jīng)、拓疽、止崩帶、節(jié)小便頻數(shù)、主娩后贏。”(載于《隨息居飲食譜》)雞怪清代袁枚說:“雞功最巨,諸菜賴之。” 
  從現(xiàn)代營養(yǎng)學上來說,雞肉營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維他命等營養(yǎng)成份,還含有大量不飽和脂肪酸,也是老年人及心血管疾病患者的理想蛋白南肉類食物。 

 
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