菜譜名稱  夏日佳肴----清補涼煲老鴨  

基本特點  不粘不膩，不溫不燥，老幼皆宜  

基本材料  老鴨一只（一年以上，越老越佳）常規宰殺放血清理。將鴨身切成寸塊狀，食鹽、冰糖適量，中藥清補涼一劑，處方組成為：沙參15克、淮山15克、蓮子15克、大棗15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克。  

制作：將切即的鴨肉（不用腌制，與中藥清補涼一劑，鹽、冰糖適量一并放入瓦鍋，加清水若干煲約2--3小時，即得一道肉美湯鮮、涼血開胃的佳肴（清補涼八味藥物均可食用）。 

功能特點：陳年老鴨性味甘寒，滋陰降火尤甚，且營養豐富。清補涼共八味中藥中，以沙參、玉竹、枸杞子洋陰為主，配以潤肺之百合，健脾之淮山、蓮子、大棗，祛溫之薏米，組方合理，不粘不膩，不溫不燥。尤為陰方體虛、肺燥久咳及夏季熱毒瘡癤患者之上品，而且老幼皆宜。