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春季吃野菜有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-23
核心提示:需要浸泡的野菜 山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不經(jīng)浸泡,食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前,務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上,進(jìn)行解毒處理。 樹上的野菜不宜炒吃 樹上的野菜品種不多,如刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既粘又澀,

    需要浸泡的野菜

    山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不經(jīng)浸泡,食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前,務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上,進(jìn)行解毒處理。

    樹上的野菜不宜炒吃

    樹上的野菜品種不多,如刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

    不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃

    吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒,不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒,誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐,重者則危及性命。

    久放的野菜不能吃

    野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,味道很差。

    苦味野菜不宜多食

    苦味野菜味苦性涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

    不宜熟吃的野菜有些

    野菜宜生吃,如苣荬菜、蒲公英等,最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒腦,若熟吃則無法下咽。

    受污染的野菜不要吃

    受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

 

 
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