巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音，它主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹(shù)干上會(huì)開(kāi)花結(jié)果)，它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 (Montezuma)，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。
最早出現(xiàn)的巧克力，起源于墨西哥地區(qū)古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探險(xiǎn)家科爾特斯帶回西班牙，獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的國(guó)王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。后來(lái)大約在16世紀(jì)，西班牙人讓巧克力“甜”起來(lái)，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過(guò)程。不久之后，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。1828年，由荷蘭的凡苛添(Van Houten)想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞。19世紀(jì)末時(shí)，瑞士的D.M比德，發(fā)明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。
這里面還有一個(gè)具有傳奇色彩的故事呢。
1519年，以西班牙著名探險(xiǎn)家科爾特斯為首的探險(xiǎn)隊(duì)進(jìn)入墨西哥腹地。旅途艱辛，隊(duì)伍歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦，到達(dá)了一個(gè)高原。隊(duì)員們個(gè)個(gè)累得腰酸背疼、筋疲力盡，一個(gè)個(gè)橫七豎八地躺在地上，不想動(dòng)彈。科爾特斯很著急，前方的路還很長(zhǎng)呢，隊(duì)員們都累成這樣了，這可怎么辦呢？
正在這時(shí)，從山下走來(lái)一隊(duì)印第安人。友善的印第安人見(jiàn)科爾特斯他們一個(gè)個(gè)無(wú)精打采，立刻打開(kāi)行囊，從中取出幾粒可可豆，將其碾成粉末狀，然后加水煮沸，之后又在沸騰的可可水中放入樹(shù)汁和胡椒粉。頓時(shí)一股濃郁的芳香在空中彌漫開(kāi)來(lái)。
印第安人把那黑乎乎的水端給科爾特斯他們。科爾特斯嘗了一口，“哎呀，又苦又辣，真難喝！”但是，考慮到要尊重印第安人的禮節(jié)，科爾特斯和隊(duì)員們還是勉強(qiáng)喝了兩口。
沒(méi)想到，才過(guò)了一會(huì)兒功夫，探險(xiǎn)隊(duì)員們好像被施了魔法一樣，體力得到了恢復(fù)！驚訝萬(wàn)分的科爾特斯連忙向印第安人打聽(tīng)可可水的配方，印第安人將配方如實(shí)相告，并得意地說(shuō)：“這可是神仙飲料啊！”
1528年，科爾特斯回到西班牙，向國(guó)王敬獻(xiàn)了這種由可可做成的神仙飲料，只是，考慮到西班牙人的飲食特點(diǎn)，聰明的科爾特斯用蜂蜜代替了樹(shù)汁和胡椒粉。
“這飲料真不錯(cuò)！”國(guó)王喝了連聲叫好，并因此封科爾特斯為爵士。
從那以后，可可飲料風(fēng)靡了整個(gè)西班牙。一位名叫拉思科的商人，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)可可飲料而發(fā)了大財(cái)。
一天，拉思科在煮飲料時(shí)突發(fā)奇想：調(diào)制這種飲料，每次都要煮，實(shí)在太麻煩了！要是能將它做成固體食品，吃的時(shí)候取一小塊，用水一沖就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那該多好啊！
于是，拉思科開(kāi)始了反復(fù)的試驗(yàn)。最終，他采用濃縮、烘干等辦法，成功地生產(chǎn)出了固體狀的可可飲料。由于可可飲料是從墨西哥傳來(lái)的，在墨西哥土語(yǔ)里，它叫“巧克拉托魯”，因此，拉思科將他的固體狀可可飲料叫做“巧克力特”。
拉思科發(fā)明的巧克力特，是巧克力的第一代。
西班牙人是很會(huì)保密的。他們嚴(yán)格保密可可飲料的配方，對(duì)巧克力特的配方也守口如瓶。直到200年以后的1763年，一位英國(guó)商人才成功地獲得了配方，將巧克力特引進(jìn)到英國(guó)。英國(guó)生產(chǎn)商根據(jù)本國(guó)人的口味，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”誕生了。
奶油巧克力，是巧克力的第二代。
當(dāng)時(shí)，巧克力的味道雖說(shuō)不錯(cuò)，但和現(xiàn)在的口感無(wú)法相比。這是因?yàn)椋煽煞壑泻杏椭瑹o(wú)法與水、牛奶等融為一體，因此巧克力的口感很不爽滑。直到1829年，荷蘭科學(xué)家豪威發(fā)明了可可豆脫脂技術(shù)，才使巧克力的色香味臻于完美。
經(jīng)過(guò)脫脂處理后生產(chǎn)出來(lái)的巧克力，爽滑細(xì)膩，口感極佳，是巧克力的第三代，也就是我們現(xiàn)在所享用的。
來(lái)，拿起一塊巧克力，細(xì)細(xì)品位它的醇美濃香吧！