神經元即神經細胞，是構成神經系統結構的基本單位。神經元是具有長突起的細胞，它由細胞體和細胞突起構成。細胞體位于腦、脊髓和神經節中，細胞突起可延伸至全身各器官和組織中。細胞體是細胞含核的部分，其形狀大小有很大差別，直徑約4～120微米。核大而圓，位于細胞中央，染色質少，核仁明顯。細胞質內有斑塊狀的核外染色質（舊稱尼爾小體），還有許多神經元纖維。細胞突起是由細胞體延伸出來的細長部分，又可分為樹突和軸突。每個神經元可以有一或多個樹突，可以接受刺激并將興奮傳入細胞體。每個神經元只有一個軸突，可以把興奮從胞體傳送到另一個神經元或其他組織，如肌肉或腺體。根據細胞體發出突起的多少，從形態上可以把神經元分為3類：（1）假單極神經元，胞體近似圓形，發出一個突起，在離胞體不遠處分成兩支，一支樹突分布到皮膚、肌肉或內臟，另一支軸突進入脊髓或腦。（2）雙極神經元，胞體近似梭形，有一個樹突和一個軸突，分布在視網膜和前庭神經節。（3）多極神經元，胞體呈多邊形，有一個軸突和許多樹突，分布最廣，腦和脊髓灰質的神經元一般是這類。根據神經元的機能，可分為感覺（傳入）神經元，運動（傳出）神經元和聯絡（中間）神經元3種。神經元的功能總體來說是：受到刺激后能產生興奮，并且傳導興奮。
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