分子中的羰基（）跟一個氫原子和一個烴基或兩個氫原子連接的化合物叫醛。醛根據跟醛基連接的烴基不同分成脂肪族醛和芳香族醛，根據烴基的飽和性分成飽和醛和不飽和醛；按照所含醛基的數目分成一元醛和二元醛。醛非常活潑，醛基中的羰基比酮中的羰基容易發生親核加成反應。醛加氫而還原，生成相應的伯醇。醛基很容易被較弱的氧化劑（如多倫試劑、費林試劑）氧化成羧基，所以醛是較強的還原劑。