近年來，一些減肥食品的傳統原料正在被新的添加劑熱門材料和產品所取代。
　　
    前不久，日本健康產業對全國70家食品店鋪和藥品店鋪暢銷的減肥食品所用材料的調查顯示，藥店位居第一的是殼聚糖，食品店中茶葉銷售較好。
　　
    從減肥食品原料的發展動向看，桑葉、L－肉堿的使用逐漸走俏。目前，正在日本市場上流通的肉堿主要是以牛、羊肉為原料的L－肉堿提取物粉類制品，用這類提取物配以其他材料組合而成的新減肥食品，在日本市場上逐漸增多。肉堿在人體內可以使脂肪轉化為能量。在能量代謝中，首先是糖類轉化為能量供身體消耗使用。當能量供給不足時，才開始由肉堿對脂肪發生作用，使之轉化為能量，從而起到減肥效果。
　　
    桑葉中含有一種叫DNJ的活性成分，能阻礙分解蔗糖等類的酶發生作用，從而可抑制血糖升高，因此桑葉可與殼聚糖等阻礙脂肪吸收的材料組合在一起，制成同時可抑制糖和脂肪吸收的新型保健食品。