所謂“爆發出菇”，是指食用菌栽培時，通過人為調控，盡量延長發菌時間，積蓄較高的生物能量之后，一旦出菇，便形成“爆發”之勢，使原來長達5個月、經過3～4潮、生物學效率100％的出菇過程，一旦“爆發出菇”，其總體產量一次性出齊，生物學效率超過160％，投入產出比大大提高。“爆發出菇”的技術要點：

　　一、對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種經科學方法進行脫毒處理的菌種，其自身不會攜帶任何病菌，并且在脫毒操作過程中，經過連續不斷的高溫低溫鍛煉后，結合培養基質的不斷變換，使菌種的抗性得到大幅度提高，不會存在種性退化等問題。

　　二、調整培養料的營養組分及其水平。如以棉子殼（平菇、金針菇、杏鮑菇等）為培養料主料時，每250公斤可加入1袋食用菌三維營養精素；以玉米心、廢棉（平菇、雞腿菇等）為培養料主料時，每250公斤可加入1～2袋食用菌三維營養精素；以麥草（雙孢菇、草菇等）為培養料主料時，每250公斤可加入1～2袋食用菌三維營養精素；以木屑（香菇、白靈菇、雞腿菇等）為培養料主料時，每250公斤可加入2袋食用菌三維營養精素。

　　三、嚴格栽培環境的消毒殺菌處理。（1）在清理生產環境的基礎上，使用百病去無蹤對發菌室、出菇場所進行消毒殺菌；（2）在基料內加入菇病消等殺菌藥物，使發菌成功率可達到98％。

　　四、強化菌絲后熟培養，使之儲備更多的生物能量，具備爆發出菇的物質條件。在一定范圍內，品種、培養料等相同的條件下，后熟期延長7天，第一潮菇生物學效率則提高30％左右。一般應在調整培養料的營養等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以15天左右為宜。

　　五、出菇階段配合“葉面施肥”，加強“爆發出菇”的效果。以平菇為例，一般當菌蓋直徑達到2厘米時，將食用菌三維營養精素對入25℃～32℃的溫水中，對子實體直接噴灑，每潮菇噴3遍即可達到最佳增產效果。