a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

烏龍茶燒酒的制法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-25
    以往的燒酒多以酒粕或米、麥等谷物,以及甘薯、馬鈴薯等薯類(lèi)為原料釀制而成。用這些原料釀制的燒酒均有獨(dú)特的異味,尤其以谷物、薯類(lèi)為原料的燒酒,原料中所含的油分直接混入燒酒中,油味很強(qiáng),很難制取芳香醇厚的燒酒。
    鑒于上述情況,本發(fā)明者進(jìn)行了反復(fù)研究,發(fā)現(xiàn)在燒酒釀制過(guò)程中添加烏龍茶,通過(guò)烏龍茶的發(fā)酵作用去除燒酒原料中所含的異味,能制取芳香醇厚的烏龍茶澆酒。
    具體制法是先將制曲用米淘洗干凈,蒸后冷卻,加種曲混合,經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后取出并移入制曲棚,邊調(diào)整溫度邊充分?jǐn)嚢柽M(jìn)行制曲。
    將制好的曲取出,加水和酵母并攪拌混合,保持一定的溫度,經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間,便制成酒母即一次醪。
    將一次醪取出,置于二次發(fā)酵槽中,加蒸好的谷物或薯類(lèi)和水,同時(shí)加烏龍茶;混合后,保持一定的溫度并發(fā)酵一定的時(shí)間,烏龍茶的有效成分在醪的發(fā)酵作用下溶出,在烏龍茶有效成分的發(fā)酵作用下釀成具有茶香的熟醪。
    將熟醪取出,用蒸餾機(jī)蒸餾,得烏龍茶燒酒。該烏龍茶燒酒無(wú)異味,具有烏龍茶香氣。
    實(shí)例1
    原料配比:
    制曲米    400kg    酵母      1200mL
    種曲      400g     烏龍茶    10kg
    原料米    800kg    水        1920L
    用上述原料按下述方法制得烏龍茶燒酒2087L。
    先將制曲米400kg放入水中浸漬45~50min,然后用旋轉(zhuǎn)式滾筒制曲機(jī)蒸50min左右。通風(fēng)冷卻至45℃,在冷卻的蒸米中加種曲400g,混合30min左右后,保持品溫37~38℃,培養(yǎng) 17~18h后,從滾筒制曲機(jī)中取出,移入制曲棚。保持品溫34~35℃,8~9h后,攪拌制曲棚內(nèi)的曲米,使曲米保持均勻的溫度再培養(yǎng)10h左右,制成米曲。
    在一次發(fā)酵槽中加水480L,加上述米曲400kg和酵母1200mL,充分?jǐn)嚢杌旌虾,?3~24℃下靜置約1周,制成一次醪。
    用泵將一次醪移入二次發(fā)酵槽中,加蒸米800kg、水1440L,充分混合后,加烏龍茶10kg并混合。
    將二次發(fā)酵時(shí)的醪溫調(diào)整到24~25℃,在發(fā)酵過(guò)程中醪溫不斷升高,應(yīng)將醪的最高溫度控制在35℃,因此,需適時(shí)調(diào)整溫度。大約經(jīng)過(guò)2周,醪完全成熟,得含烏龍茶有效成分的二次醪。
    在醪的成熟過(guò)程中,烏龍茶本身也發(fā)酵,伴隨發(fā)酵,烏龍茶的有效成分在醪中溶出,并對(duì)成熟中的醪發(fā)生作用,在去除異味的同時(shí)使醪味變得芳香醇厚。
    用泵將二次醪移入蒸餾機(jī),直接向醪中送入高壓蒸汽,上升的蒸汽經(jīng)過(guò)不銹鋼制蛇形管,并用水從外部冷卻,得烏龍茶燒酒 2087L。該烏龍茶燒酒味醇厚,有烏龍茶香,色白并略有茶色。
    實(shí)例2
    原料配比:
    制曲米  400kg    原料芋    2100kg
    種曲    400g     酵母      1200kg
    烏龍茶  10kg     水        1710L
    用上述原料按下述方法制得烏龍茶燒酒1972L。
    先將制曲米400kg放入水中浸漬45~50min,然后用旋轉(zhuǎn)式滾筒制曲機(jī)蒸50min左右,通風(fēng)冷卻至45℃。在冷卻的蒸米中加種曲400g,混合30min左右,保持品溫37~38℃培養(yǎng)17~18h后,從滾筒制曲機(jī)中取出移入制曲棚,保持品溫34~35℃, 8~9h后,攪拌制曲棚內(nèi)的曲米,使曲米保持均勻的溫度,再培養(yǎng)10h左右,便制成米曲。
    在一次發(fā)酵槽中加水480L,加上述米曲400kg和酵母1200mL,充分?jǐn)嚢杌旌虾,?3~24℃下靜置約1周,便制成一次醪。
    用泵將一次醪移入二次發(fā)酵槽中,加蒸好的原料芋2100kg、水1230L,與一次醪充分混合,同時(shí)加烏龍茶1Okg并混合。
    將二次發(fā)酵時(shí)的醪溫調(diào)整到24~25℃,在發(fā)酵過(guò)程中醪溫不斷升高,應(yīng)將醪的最高溫度控制在35℃,因此,需適時(shí)調(diào)整溫度。大約經(jīng)過(guò)2周,醪完全成熟,得含烏龍茶有效成分的二次醪。
    在醪的成熟過(guò)程中,烏龍茶本身也發(fā)酵,伴隨發(fā)酵,烏龍茶的有效成分在醪中溶出,并對(duì)成熟中的醪發(fā)生作用,在去除芋臭、油臭的同時(shí)使醪變得芳香醇厚。
    用泵將二次醪移入蒸餾機(jī),直接向醪中送入高壓蒸汽,上升的蒸汽經(jīng)過(guò)不銹鋼制蛇形管,并用水從外部冷卻,得烏龍茶燒酒1972L。該烏龍茶燒酒味濃而不過(guò)分,有烏龍茶香,經(jīng)幾次過(guò)濾后清澄透明,略帶茶色。
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 20.985 second(s), 1171 queries, Memory 3.99 M
主站蜘蛛池模板: 日本特级淫片在线观看 | 国产高潮成人免费视频在线观看 | 国产精品日韩一区二区免费视频 | 久久久久| 四虎精品在线观看 | 久久久久久成人精品 | 国产欧洲精品自在自线官方 | 久久国产亚洲欧美久久 | 国产精品午睡沙发系列 | 一级毛片视频免费播放 | 无限资源日本 | 婷婷俺也去俺也去官网 | a毛片免费看 | 无码AⅤ最新AV无码专区 | 亚洲区免费 | 国产精品99无码一区二区 | 免费在线a级片 | 在教室伦流澡到高潮hgl视频 | 内射白浆一区二区在线观看 | 日本男女爱爱视频 | 国产又粗又黄又猛又爽的视频 | 久久国产视屏 | 亚洲动漫精品无码AV天堂 | 亚洲一区在线免费观看 | 久久官网 | 中文字幕无码免费久久91 | 黄色免费观看视频网站 | 吃奶呻吟打开双腿做受是免费视频 | 啊啊啊国产视频 | 猫咪社区免费资源在线观看 | 蜜臀91精品一区二区三区 | 最近中文字幕MV高清在线视频 | 久久精品国产99久久6动漫亮点 | 精品国产午夜福利精品推荐 | 精品在线视频免费 | 777婷婷| 暗夜在线观看 | 噜噜色.com| 99久女女精品视频在线观看 | 免费行情网站 | 亚洲成A人片77777KKKK |