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蘿卜保鮮法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-02

    蘿卜埋藏首先要挖寬1米左右,溝深0.6-1.5米之間(因氣溫不同溝深不一樣,一般在凍土層以下稍深處),然后將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上,一個挨一個排緊,擺放一層后用干凈、濕潤的細(xì)土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋),上面再擺一次蘿卜,再覆蓋一層細(xì)土,最后用細(xì)土覆蓋,整平,壓實(shí)。一周后在上面澆水一次,澆水量可根據(jù)土壤性質(zhì)、土壤濕度。貯藏品種而定。澆水用干凈水,不應(yīng)用污水。如果地下水位高,不應(yīng)澆水或應(yīng)排水;為了防止

  熱傷或凍害,在初期,覆蓋土層一定要薄,使溝內(nèi)蘿卜熱量易排出;后期,外界氣溫下降,要適當(dāng)覆蓋一些土或蓋草袋等。溝內(nèi)溫度保持在1~3℃。

  窖藏

  蘿卜、窖藏前要進(jìn)行預(yù)貯,待外界氣溫降至12℃時,再將蘿卜入窖,在窖內(nèi)擺放有碼垛和散堆兩種,堆的高度在1一1.5米,每隔1米可在堆或垛中設(shè)置10厘米左右的通風(fēng)筒,堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙,以利于散熱和通風(fēng)。為了防止蘿卜糠心,窖底要鋪日—10厘米的濕細(xì)砂,然后,一層蘿卜一層細(xì)砂交替進(jìn)行。蘿卜入窖約1個月后可以翻倒1次,上下置換,

  并挑出有病傷等不能貯藏的蘿卜。根據(jù)實(shí)際情況,也可不翻倒。在貯藏期間控制窖內(nèi)溫度為1—2℃,相對濕度90-95%。

  氣調(diào)保鮮

  氣調(diào)保鮮大蘿卜可以貯藏到翌年5月,還能使蘿卜、保持鮮嫩狀態(tài)。首先將蘿卜在貯藏前晾曬1天,然后裝入筐內(nèi),在貯藏間內(nèi)碼成方形垛,每垛48筐,在筐外置聚乙烯塑料賬密封,采用自然降氧法進(jìn)行貯藏。帳內(nèi)氧控制在2-5%,二氧化碳在5%以下。庫內(nèi)溫度在1—0.5℃,庫溫不應(yīng)波動太大,防止出現(xiàn)凝結(jié)水而引起腐爛。
 

 
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