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黃瓜的涂膜保鮮

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-05-02
    黃瓜是一種難貯的果菜,通常只有3~5天的貨架壽命。涂膜保鮮是一種新的簡便的貯藏方法,其做法是:采取一定量的蔗糖脂肪酸酯,加入定量的水,加熱至60~80℃攪拌溶解,并緩慢加入一定量的海藻酸鈉,繼續攪拌至充分溶解,冷卻至室溫備用(試驗表明,徐膜液的最佳組成為5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸鈉)。選擇成熟度適當、無機械損傷、無病蟲害的黃瓜浸入到上述配好的涂膜液中,浸漬30秒后取出黃瓜,自然風干,然后用塑料袋包裝置室溫下貯藏。用此法貯藏可以明顯地延長貨架壽命,貯藏10天以上,仍能保持黃瓜鮮嫩脆綠的商品價值。
 
 
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