可食性果蔬保鮮劑 由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調配成的半透明乳液，可用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于西紅柿、茄子等及柑橘、蘋果表面，保鮮期可達200天以上。這種保鮮劑可同水果一起食用。
　　高溫處理保鮮法 英國發(fā)明了各種鱗莖蔬菜的高溫貯藏技術。該技術利用高溫對鱗莖類蔬菜發(fā)芽的抑制作用，把貯藏室溫度控制在23℃，相對濕度維持在75%，達到長期貯藏保鮮的目的。
　　新型塑料保鮮法 日本研制成功一種一次性新型塑料保鮮膜，它由兩層透水性極好的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有滲透壓高的砂糖糖漿。用這種塑料膜來包裝果蔬，能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達到保鮮目的。
　　減壓處理保鮮法 貯藏室的低壓是靠真空泵抽出室內空氣而產生的，低氣壓控制在100毫米汞柱以下，最低為8毫米汞柱。空氣中的相對濕度通過設在室內的增濕器來控制，一般在90%以上。該方法在抽氣時減少了室內氧氣含量，使蔬菜水果的呼吸維持在最低程度的水平上，同時還排除了室內一部分二氧化碳和乙烯氣體，有利于果蔬長期貯藏。