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食物里面所含蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫烘烤會降低蛋白質(zhì)含量嗎？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2014-12-05 16:52 - 解決時間 2014-12-24 16:27

食物里面所含蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫烘烤會降低蛋白質(zhì)含量嗎？

共 131441 次關注     提問者： xuxill  
  支持(18)  |   反對(66) 最佳答案
蛋白質(zhì)一般碰到熱會變性的，焙烤食品蛋白質(zhì)早就被破壞一半了
  回答者： starldt   2014-12-16 11:25   
提問者對答案的評價：
答案非常好，觀點一致。謝謝


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