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買的新鮮海帶炒菜后怎么變成綠色的了？
已解決
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提問時間 2012-04-25 10:22
-
解決時間 2012-04-25 17:55
前幾天在農貿市場看到有幾分海帶很新鮮就買回家了，放到鍋里加熱后發現海帶慢慢由紫色變綠了，咋回事？
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次關注 提問者： 匿名
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新鮮的海帶中帶有葉黃素和葉綠素，并且葉黃素占據主導位置，所以看上去呈現褐色；加熱后，葉黃素被破壞，而葉綠素損失較少，所以就變綠了。我親自做菜時發現過，很有意思。
回答者：
hetaoren
2012-04-25 15:35
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