已解決
一些人以為涮火鍋的湯會聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮等食品的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。但據(jù)程醫(yī)生介紹，“實際恰恰相反”。
因為吃一頓涮羊肉的過程中，同一鍋湯要反復(fù)沸騰，其中已有的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過這樣幾十甚至上百次的沸騰，都已破壞，“我們誰都不會認(rèn)為蒸鍋里的水有營養(yǎng)，經(jīng)過多次沸騰的湯其實就與蒸饅頭時蒸鍋里的水一樣”。
此外，吃一次涮羊肉一般需要一個小時以上，這期間，火鍋里會有很多食品在反復(fù)煮，比如配料、或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等。這些物質(zhì)在高溫中長時 間混合煮沸，彼此之間會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，有關(guān)研究已證明這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處，甚至還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。
程醫(yī)生說，現(xiàn)在這個時候適當(dāng)吃些涮羊肉、肥牛等，對人身體是有益處的，因為牛羊肉都有溫補的作用。但是不要再順手從鍋里盛湯喝了，因為看上去油汪汪的鮮湯，其實對人身體是有害無益的。
參考資料：<http://zhidao.baidu.com/question/14631519.html?si=1>