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吃土豆時要削皮嗎？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-12-21 14:27 - 解決時間 2007-12-21 16:12
吃土豆時一定要削皮嗎？
共 5369 次關注     提問者： 海靈  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿的有毒物質，人體如果攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
  回答者： quanxin   2007-12-21 16:12   
提問者對答案的評價：
感謝shengtangsw


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