已解決
優質醬油：呈烏黑色，粘稠性大，有誘人的醬香和酯香。用舌頭品嘗，咸甜適中，有明顯的鮮味。用少許醬油倒在白色搪瓷碗里，慢慢搖晃幾下，無霉花浮沫，無沉淀雜質，附在碗壁上的時間長。用筷子攪拌，泡沫較多，經久不散；
劣質醬油：呈紅棕色，粘稠性小，有焦糖味，無香味。用舌頭品嘗，常有酸苦、澀味。用少許醬油倒在白色搪瓷碗里，慢慢搖晃幾下，附在碗壁上的時間短。用筷子攪拌，泡沫較少，消失快。
劣質醬油：呈紅棕色，粘稠性小，有焦糖味，無香味。用舌頭品嘗，常有酸苦、澀味。用少許醬油倒在白色搪瓷碗里，慢慢搖晃幾下，附在碗壁上的時間短。用筷子攪拌，泡沫較少，消失快。