今天迎來(lái)大寒節(jié)氣，此時(shí)節(jié)既是一年中最寒冷時(shí)段，同時(shí)也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)專家提醒說(shuō)，大寒時(shí)節(jié)飲食應(yīng)減“咸”增“苦”，進(jìn)補(bǔ)時(shí)要順應(yīng)自然。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲介紹，大寒時(shí)節(jié)的飲食應(yīng)遵守保陰潛陽(yáng)的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。同時(shí)，切忌粘硬、生冷食物，防止損害脾胃陽(yáng)氣，但燥熱之物不可過(guò)食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。
大寒時(shí)節(jié)，天氣嚴(yán)寒，人體的新陳代謝相應(yīng)減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調(diào)配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚(yú)、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養(yǎng)臟腑、增加營(yíng)養(yǎng)，是冬季滋補(bǔ)佳品。在調(diào)味品上，可以選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過(guò)量。
大寒時(shí)節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。李艷玲說(shuō)，一年四季有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。人生于自然，就應(yīng)該順應(yīng)自然規(guī)律。冬季應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量進(jìn)補(bǔ)，符合冬藏的養(yǎng)生原則。但在大寒到立春的這段時(shí)間里，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該順應(yīng)自然，選擇食物注意益氣補(bǔ)陽(yáng)的“血肉有情”之品，可以增強(qiáng)肌體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。同時(shí)，不管是食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)的量都要逐漸減少，以便逐漸適應(yīng)即將到來(lái)的春季的舒暢、升發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)專家提醒，大寒期間的飲食進(jìn)補(bǔ)除堅(jiān)持一般原則外，應(yīng)強(qiáng)調(diào)熱量供應(yīng)充足，飲食以溫?zé)嵝缘氖澄餅橹鳎Ｓ玫难a(bǔ)氣食品有蓮子、大棗、糯米、雞肉等，補(bǔ)血的食品則有豬肝、桂圓肉等，補(bǔ)陰的食品有木耳、芝麻、兔肉、鴨肉等，補(bǔ)陽(yáng)的食品有羊肉、豬肉、鹿肉等。
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