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成人奶粉蛋白含量19.5%。
嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)10.6%
其實(shí)嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要和我們想象的并不一樣。
嬰幼兒配方乳粉中蛋白質(zhì)含量越高越好嗎?
答：蛋白質(zhì)是嬰幼兒配方乳粉中的必須營(yíng)養(yǎng)素之一，是所有生命細(xì)胞極其重要的結(jié)構(gòu)成分和活性物質(zhì)。攝入足量的蛋白質(zhì)也是生成抗體所必需的，抗體是保護(hù)人體免受感染性疾病的物質(zhì)。如果嬰兒飲食中缺乏蛋白質(zhì)，則無(wú)法維持正常、健康的生長(zhǎng)速率，嚴(yán)重可導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩;攝入過(guò)量蛋白質(zhì)可增加腎臟的負(fù)擔(dān)，影響激素平衡和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，高蛋白攝入還會(huì)增加?jì)雰喝蘸蠓逝趾统仫L(fēng)險(xiǎn)。因此，建議消費(fèi)者在沖調(diào)奶粉時(shí)按照產(chǎn)品標(biāo)簽上的沖調(diào)說(shuō)明配制，避免寶寶過(guò)多或過(guò)低攝入蛋白質(zhì)。
嬰兒配方乳粉的配方中為什么要添加乳清蛋白?
答：理論上來(lái)說(shuō)，嬰兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)盡可能模擬母乳，母乳中乳清蛋白(乳白蛋白)與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40，變化范圍從哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白，但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80:20，因此嬰兒配方乳粉通常通過(guò)添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調(diào)制60：40以上，從而更接近母乳。因此《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB 10765-2021)對(duì)乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定，要求乳清蛋白含量≥60%。
嬰幼兒配方乳粉中的脂肪有什么作用?配料表中為什么常會(huì)看到植物油?
答;嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來(lái)源，同時(shí)也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時(shí)間，提供必需脂肪酸且有助于脂溶性維生素的吸收。細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)在嬰幼兒配方乳粉的配料表中發(fā)現(xiàn)大豆油、棕櫚油、玉米油等提供脂肪的植物油，那是因?yàn)榕Ｑ蛉榈闹舅峤M成和人乳的差異較大，嬰幼兒配方乳粉通過(guò)添加不同種類植物油來(lái)調(diào)整脂肪酸的組成使其更接近人乳，確保嬰兒配方乳粉中必須脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量<總脂肪酸的20%;較大嬰兒和幼兒配方乳粉中的亞油酸含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
