在剖河魚(yú)時(shí)，時(shí)常會(huì)不小心將魚(yú)的苦膽弄破，魚(yú)肉就會(huì)變得很苦，這時(shí)無(wú)論怎樣用冷水、熱水沖洗魚(yú)肉，都無(wú)濟(jì)于事。燉出的菜總是帶有淡淡的苦味。其實(shí)魚(yú)的苦膽破了，去掉肉上的苦味很容易，你只要在魚(yú)身上涂一些白酒，再用清水沖洗干凈，就可以去除苦味了。