(1)根系吸肥特性：甘藍屬淺根系作物。根系有主根、側根和發達的根毛。整個根系絕大部分伸展于25厘米以上的表土層中。幼根受傷再生能力較強。因此，適合移栽。

　　 甘藍對土壤適應性較強，但要求肥沃、通氣排水、保肥保水性好的壤土。適合中性土壤，對微酸性、微堿性土壤也有一定適應能力。甘藍耐鹽力強，在含鹽量0.75%-1.2%的鹽堿土上尚能正常結球。在生長前期以氮肥為主，生長后期需配合一定量的磷鉀肥。甘藍應與瓜類、豆類、茄果類蔬菜輪作，切不可與十字花科蔬菜連作，以防病害發生嚴重。

　　 (2)需肥動態：結球甘藍是喜肥耐肥作物，對土壤養分的吸收大于一般蔬菜。在幼苗期、蓮座期和結球期吸肥動態與大白菜相同。生長前半期，對氮的吸收較多，至蓮座期達到高峰。葉球形成對磷、鉀、鈣的吸收較多。結球期是大量吸收養分的時期，此期吸收氮、磷、鉀、鈣可占全生育吸收總量的80%。定植后，35天前后，對氮、磷、鈣元素的吸收量達到高峰，而50天前后，對鉀的吸收量達高峰。一般吸收氮、鉀、鈣較多，磷較少。生產1000千克結球甘藍約需氮3.0千克、磷1.0千克、鉀4.0千克，其比例為3:1:4。因此，在增施氮肥的基礎上，應配施磷、鉀、鈣肥，使其結球緊實，凈菜率高。