牛奶是刻意進行減肥的人所不可忽視的食品。牛奶能提供人體所需之維生素B2需要量的1/4，同時也能供給鈣質等宮養成份。減肥不當的人往往會感到體力跟不上，而牛奶可能有效地將脂肪轉化成熱量，保證在少進食的情況下為人體補充營養。因為牛奶畏光，如將其裝在塑膠瓶放在光線能照射的地方，其所含的營養就會減半。即使是日光燈的光線，也會使牛奶的營養成分流失，所以將牛奶倒出來之后，不要放置過久，馬上喝掉最好。