以下幾則消息值得得大家留意：
一、中國有兩個長壽之鄉，究其原因是兩地農民常以番薯作主食之故；
二、目前，日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品；
三、番薯所含一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定作用。難怪有人說番薯是一種長壽食品。
番薯是一種非常普遍的食品，市場上天天都有賣。番薯糖水、番薯粥、油炸番薯，很多人都吃過，但它的營養價值，卻未必人人曉得，許多人還誤解了它。
用番薯煮粥面相當科學
番薯營養非常豐富。現代科學研究證實，番薯中含有多種人體需要的營養物質，包括熱能、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、助長發育的賴氨酸，與米、面配合食用，可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值�？梢娢覀兊睦献婺赣梅碇笾嗷蛎媸窍喈斂茖W的做法。
番薯含有大量黏液物質，能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。番薯所含的纖維素和果膠能促進腸胃健康。有些人吃過番薯后會腹脹、放屁，就說番薯濕熱，其實是錯怪了番薯，因為那是番薯幫助腸胃蠕動的結果。
還有，番薯屬于堿性物質，與動物性食物搭配食用，可維持血液的酸堿平衡，有益于健康。
腎臟病患者不宜多吃
番薯雖然益處很多，但糖尿病和腎臟病患者不宜多吃。因為番薯的淀粉質含量很高，而淀粉質經消化后會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利。同樣的，番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患，所以食用一定要有所節制。
現在本地土地已難得見到番薯，但國人卻可品嘗到來自印尼、馬來西亞、越南、中國大陸、澳洲和泰國等地的番薯，種類約有8種。最近市場上還出現一種通體深紫色的小番薯，許多人誤以為那是最新品種的番薯。
蔬菜出入口商羅松南受訪時說，其實這種番薯早就有，只是它有好一段時間沒出現在本地市場罷了。
番薯的口感和口味因品種而異。一般而言深紫色的小番薯、中國番薯、澳洲番薯和產自越南的日本種番薯味道較香甜，質地較硬，而印尼和馬來西亞的紅心及黃金番薯質地較軟。不過不管哪一種番薯，它的營養價值大體差別不大。