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不要吃發芽的馬鈴薯

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-26
核心提示:馬鈴薯俗名土豆、地蛋、洋芋、山藥蛋。馬鈴薯性寒、味甘辛,具有和胃調中、健脾益氣、清熱解毒等作用。 馬鈴薯含淀粉較多,既可作蔬菜,又可當糧食用。在每百克馬鈴薯中,含蛋白質1.9克,脂肪0.7克,碳水化合物16克,粗纖維0.7克,鈣11毫克,磷59毫克,鐵0.9毫克,胡蘿

    馬鈴薯俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”、“山藥蛋”。馬鈴薯性寒、味甘辛,具有和胃調中、健脾益氣、清熱解毒等作用。

    馬鈴薯含淀粉較多,既可作蔬菜,又可當糧食用。在每百克馬鈴薯中,含蛋白質1.9克,脂肪0.7克,碳水化合物16克,粗纖維0.7克,鈣11毫克,磷59毫克,鐵0.9毫克,胡蘿卜素0.01毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.03毫克,維生素C 18毫克。馬鈴薯是制造淀粉和釀酒的主要原料,也是最常見和最常食用的大眾化蔬菜之一。

    每百克馬鈴薯中,還含有17~19.7毫克龍葵素。但日曬或發芽后,龍葵素含量猛增,吃后可造成中毒甚至死亡。所以,不要吃發了芽的馬鈴薯。

 

 
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