辣椒，又稱“榛椒”、“番椒”、“辣子”，古稱“辣茄”。性熱，味辛。具有驅風溫中、開胃消食、行血、解郁等作用。

    辣椒中含有多種營養成分，在每百克辣椒中，含蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纖維0.8克，鈣11毫克，磷33毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素0.6毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.04毫克，煙酸0.8毫克，維生素C 103.6毫克以及辣椒素、辣椒紅素等營養物質。

    辣椒是人們非常喜食的蔬菜，可鮮吃、做醬、炒菜等。如果每人每天吃100克辣椒，就可以滿足身體對維生素C的需要。

    辣椒具有祛風、行血、散寒、解郁、導滯、開胃的功效。辣椒是一種健胃劑，適量食用，能增強唾液、胃液的分泌，促進胃腸蠕動，有助于消化。在潮濕和寒冷的環境下，吃些辣椒，有祛濕，散寒的作用，可以防治關節炎、風濕疼和凍傷，這是因為辣椒中含有辣椒素，能刺激心臟跳動，加快血液循環，從而使人體發熱，起到祛濕散寒的作用。此外，辣椒還有防治傷風感冒和氣管炎的作用。

    但潰瘍病、胃腸炎、肺結核、高血壓及痔瘡患者，不宜吃辣椒。