原料別名：蒿子、臭蒿、香蒿、苦蒿、臭青蒿、香青蒿、細葉蒿、細青蒿、草青蒿、草蒿子、方潰、三庚草  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：青蒿綠豆粥 青蒿茶 青蒿粥 粉蒸白菜 青蒿粥 青蒿茵蘆茶 青蒿露 青蒿粥 杞子青蒿蒸甲魚  
 
 
 
青蒿詳細介紹  
 
 
原料介紹
青蒿為菊科植物黃花蒿的地上部分。花蕾期采收，割取地上部分，切碎，曬干。
青蒿莖圓柱形，上部分枝，長30至80厘米，直徑0.2至0.6厘米；表面黃綠色或棕黃色，具縱棱線；質略硬，易折斷，斷面中部有髓。葉互生，暗綠色或棕綠色，卷縮易碎，完整者呈三回羽狀深裂，小裂片矩圓形或長橢圓形，兩面被短毛。氣香特異，味微苦。以色綠，葉多，香氣濃者為佳。
 
營養分析
1. 芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。用于濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表癥，頭脹胸悶。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。含有蛋白質、糖及維生素等營養。
3. 性味甘淡、微寒、有清熱、解毒、祛淤、消腫作用，可治療白喉、百日咳、痢疾、痔瘡、跌打損傷等癥。
相關人群
脾胃虛寒者慎服。
食物相克
青蒿忌與當歸、地黃同用。
相關人群
 
制作指導
青蒿常與藿香、佩蘭、滑石等用于外感暑熱；和黃芩、半夏、竹茹等用于溫熱病寒熱往來及瘧疾等癥。用于陰虛發熱或原因不明的低熱，常和秦艽、鱉甲、地骨皮等同用。
用于夏季感受暑熱，常配銀花、連翹同用；治療多種虛熱，如骨蒸勞熱、盜汗、溫病熱入陰分，亦可治療久熱不退及小兒夏季熱，本品治療瘧疾發熱療效頗佳，常配鮮荷葉、鮮竹葉、金銀花、滑石甘草、西瓜翠衣等配伍；本品苦寒清熱，辛香透散，善使陰分伏熱透達外散，為陰虛發熱要藥。此外，兼有解暑、截瘧之功，常與茵陳、梔子、黃連、黃柏、蛇床子、苦參等配伍。
食療作用
青蒿味苦、微辛，性寒，歸肝、膽、腎經，芬芳清冽，透內內外；
具有清熱退蒸，清暑截瘧，除濕殺蟲的功效；
主治陰虛潮熱骨蒸，外感溫熱暑濕，頭目昏暈，瘧疾，黃疸，瀉痢，疥癬，皮膚瘙癢。
其他相關
《綱目》引《晏子》云：“蒿，草之高者也。”本品莖葉似常蒿，惟色深青，故名青蒿。《本草衍義》云：“草蒿，今青蒿也……莖葉與常蒿一同，但常蒿色淡青，此蒿色深青。”