夏天一到，嶺南四大佳果之一的菠蘿陸續(xù)上市，果色青紅帶綠，猶如一個金剛棰，其果肉金黃，酸甜蜜味，醇香蜜味，醇香撲鼻，令人垂涎。

    菠蘿又名鳳梨。近據(jù)媒體報道，日本醫(yī)學(xué)界研究顯示，多吃菠蘿可以避免心臟病。研究人員曾經(jīng)對140名患者進(jìn)行臨床試驗，給他們服用一種由菠蘿提煉出來的物質(zhì)。兩年后觀察，發(fā)現(xiàn)因心臟病死亡的人數(shù)由20%減到2%。原因是由于菠蘿含有的物質(zhì)不但可使心血管血塊消散，還可及早抑制血液凝塊形成。

    同時，國外研究還發(fā)現(xiàn)，菠蘿所含的生物堿及蛋白酶，也能使血液凝塊消散與抑制血液凝塊形成。對冠狀動脈和腦動脈血管栓塞所引起的疾病有緩解作用。如能每次服食菠蘿100克，每日2至3次，可防治冠心病。

    臨床經(jīng)驗還表明，菠蘿治療喉部疾病的效果也很好。因為菠蘿中所獨有的蛋白水解酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解成氨基酸，供人體吸收。如果將這種酶與咽喉部接觸時，能將不健康的組織及細(xì)胞溶解、消化，并清除掉。因此，菠蘿對化膿性扁桃腺炎或扁桃體周圍膿腫都有療效。其方法是將一小片菠蘿，或?qū)⑿迈r菠蘿汁涂于病變表面，過一會兒將它吐掉。連用幾天，就可將壞死組織及膿腫細(xì)胞溶解掉。

    如何選購菠蘿呢？市面上出售的菠蘿分為“糖格”、“花格”、“無格”三種。所謂“糖格”即是“糖心菠蘿”，它的果皮透紅，噴發(fā)香味，含糖量較高，果肉深黃色，呈半透明狀態(tài)，好像冰糖的樣子。“花格”的果皮青多黃少，果肉半黃，含糖量較低。“無格”則果皮全是青色，果肉全白，還未成糖，味道很酸，不好吃。

    值得一提的是，鮮食菠蘿對某些體質(zhì)的人會有過敏反應(yīng)，故在食鮮菠蘿前，宜將其切成塊狀，放在稀鹽水中浸漬以避免過敏。