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維生素A的存在形式

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-29
核心提示:維生素A只存在與動物性食物中,尤其是動物肝臟、魚肝油中含量豐富。在植物性食物中,并不存在維生素A,但卻含有維生素A原----胡蘿卜素。胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。 維生素A分為維生素A1和維生素A2,其主要區(qū)別在于,前者存在于哺乳動物和咸水魚肝臟中,后者存在

     維生素A只存在與動物性食物中,尤其是動物肝臟、魚肝油中含量豐富。在植物性食物中,并不存在維生素A,但卻含有維生素A原----胡蘿卜素。胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

    維生素A分為維生素A1和維生素A2,其主要區(qū)別在于,前者存在于哺乳動物和咸水魚肝臟中,后者存在于淡水魚肝油中。維生素A2的生理效用僅僅只有A1的40%,我們通常說的維生素A就是指維生素A1。

    維生素A天生嬌貴,怕光怕氧。如果在陽光下爆曬或者暴露在空氣中,很容易失效。
 
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