先將藥物放入容器內，加冷水漫過藥面，浸透后再煎煮，則有效成分易于煎出。對于解表藥、清熱藥、芳香類藥，宜武火急煎，以免藥性揮發，藥效降低，甚至改變；厚味滋補藥，宜文火久煎，使藥效盡出。又如烏頭、附子、狠毒等毒性藥，亦宜慢火久煎，可減低毒性。