說(shuō)起白蘭地，自不可不談白蘭地的兩大世界性代表作，它們都產(chǎn)于法國(guó)，一個(gè)在法國(guó)夏朗德省（Charente）和夏朗德濱海省（Charente Maritime），名稱(chēng)原文“Cognac”，國(guó)內(nèi)譯作“可涅克”“科尼亞克”“高雅客”等。另一個(gè)在法國(guó)熱爾省（Gers）、朗德省（Landes）及洛特─加龍省（Lot-et-garonne），名稱(chēng)原文為“Armagnac”，國(guó)內(nèi)譯作“阿爾馬涅克”“阿馬尼亞克”“阿爾曼涅克”。

可涅克白蘭地，其主要釀造品種為：白福爾(Folle blanche)、白玉霓(Ugni blahc)及少量鴿龍白(Colombard)。白福爾在該地區(qū)種植時(shí)間長(zhǎng)，但近幾十年已逐漸大面積地被白玉霓所取代，原因是白玉霓的抗灰霉病較強(qiáng)些。

蒸餾工藝則為壺式鍋二次蒸餾法，然后經(jīng)法國(guó)著名的利穆贊地區(qū)產(chǎn)橡木桶貯存，使酒質(zhì)細(xì)柔，幽郁。

可涅克之所以風(fēng)靡世界，這不僅是由于它優(yōu)異的品質(zhì)，同時(shí)也應(yīng)該歸功于拿破侖及大文豪們，拿破侖一生馳騁沙場(chǎng)，足跡遍及歐洲，每次大戰(zhàn)必?cái)y可涅克白蘭地以犒賞將士。于是在歐洲曾旋起“可涅克”之風(fēng)，并波及澳洲，文人也同樣酷愛(ài)可涅克白蘭地，雨果、巴爾扎克也曾在他們的作品中大加歌誦白蘭地。

阿爾馬涅克（Armagnac）

相比于可涅克，阿爾馬涅克的知名度遠(yuǎn)不如前者，但卻是白蘭地大家族中另一大流派的代表。它的酒質(zhì)更強(qiáng)勁而甘洌，較可涅克更干。

阿爾馬涅克(Armagnac)其釀造用葡萄品種同可涅克基本相同，也是以白玉霓、白福爾、鴿龍白為主，但其蒸餾法卻完全有別于可涅克的蒸餾，采用的是一次蒸餾法，蒸餾時(shí)間較長(zhǎng)，較慢。由于工藝的差異，使阿爾馬涅克和可涅克風(fēng)格各異，被業(yè)內(nèi)人士評(píng)譽(yù)為“可涅克─女士風(fēng)采”“阿爾馬涅克─男士風(fēng)范”。