為了得到所需要的一級酒精，除了少部分可以采用化學處理方法外，一般多采用三塔式或三塔以上式的連續(xù)蒸餾工藝。其三塔流程包括三座塔，一是將發(fā)酵成熟醪分離為廢醪與粗酒精的粗餾塔；二是安裝在粗餾塔后面的排醛塔，它的主要作用是排除醛酯類頭級雜質(zhì)，減輕精餾塔的負擔；三是精餾塔，它安裝在排醛塔的后面，它除了有濃縮酒精，提高濃度作用外，還將繼續(xù)排除雜質(zhì)，一該塔出合格的產(chǎn)品。操作正常時，完全可以從半直接式流程中得到一級酒精。