粗餾塔起著成熟醪的分離作用，醪液連續均勻地添加，是保證任何板型的蒸餾塔連續操作的主要條件之一，其進醪方式一般有壓力泵直接壓醪和高位自流進醪兩種。
（1）壓力泵進醪：用淀粉質原料生產酒精的工廠常采用壓力泵直接將發酵成熟醪壓入塔內，或壓入醪液預熱后流 向塔內。常用的壓力泵有蒸氣住復泵，電動往復泵(或泥漿泵）以及其它形式的機械泵。其流量控制，常用調節電機轉速、控制蒸氣流量和設回流管改變其回流量。
(2)高位槽自流進醪：在蒸餾工段最高層安裝高位槽，用壓力泵將成熟醪送至其內，醪液從高位槽經預熱器均勻流入塔內。這種方法比較簡單。單必須注意意高位槽應保持一定液位，一般可用液面自動調節器來控制。同時，為了防止管道堵塞現象，要注意發酵成熟醪中不要含有過多的固形物。