女性膽結石的發病率比男性要高兩倍，肥胖和體重迅速下降都是膽結石的危險因素。過去已經有研究表明有喝咖啡習慣的男性膽結石的發病率較低，如今美國哈佛大學一項研究顯示，每天喝四杯咖啡的婦女也較少罹患膽結石癥。研究人員認為，咖啡因是咖啡中有助降低膽結石發病率的有效成分，因為已經有實驗證據表明咖啡因能促進膽囊收縮，從而預防膽結石在膽囊中形成。