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牡蠣妙用

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
 “入市子魚貴,堆盤牡蠣鮮。”這是宋代詩人戴復古對海鮮佳品牡蠣的贊美。牡蠣俗稱蠔、蠣黃,是一種生長在海邊巖石上的貝類,我國沿海一帶均有出產。牡蠣味美嫩滑、營養豐富,遠在漢代,就已開始為人們所食用。唐宋年間,已被視為珍品。如今,牡蠣成為餐桌上的美味佳肴已不鮮見。但是,關于牡蠣可以美容,知道的人不多。 

  其實,牡蠣用于美容已經歷史悠久,據有關資料記載,早于唐代藥王孫思邈就用牡蠣殼粉和土瓜根調制用于涂石、護膚美容。明代朱元璋之子朱棣主編的《普濟方》曾載,用牡蠣治療面色黧黑,可以潔膚美容。所用方劑牡蠣殼研成粉末,再以蜜制丸口服,同時也可炙食其肉。祖國醫學認為,牡蠣肉可以治虛損,調理脾胃,并可補婦人血氣,因有滋陰補血之功,可使面容紅潤.皮膚細嫩。牡蠣殼具有滋陰潛陰、化痰軟堅,消瘀去積等功效,是滋補清熱良藥,有益人體健康。 

  現代醫學認為,牡蠣肉富含蛋白質、脂肪、糖之外,尚有八種人體必需的氨基酸、谷胱等肽和多種維生素,還有鋅、銅、鎂等元素,這些營養物質都能營養肌膚保持健美。美國研究人員還從牡蠣中提取具有修復視網膜、傷口的蠔膠,對美容或整形手術起一定的作用。另外,牡蠣殼內層還有與珍珠類似的有效成分,是待開發、利用的天然美容資源。 

  牡蠣食法可面食或菜肴。由于牡蠣性寒,凡脾胃虛寒或有慢性腸胃炎者不宜多食牡蠣。 

  值得一提的是牡蠣含酶和水分較高,故在產、銷及加工過程中,很容易受到嗜鹽菌的污染,食用時應清洗干凈。沿海地區有些人喜歡將牡蠣肉伴醬料生食,或用沸水一燙就吃,這種吃法不合乎衛生要求,應當戒除,以保健康。  

 
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