四角蛤?qū)儆诎牿w類軟體動(dòng)物，因其形狀為四角形，故得此名。在每年菜花黃季節(jié)到來(lái)的日子里，冬眠于近海沙洲中的四角蛤個(gè)個(gè)體壯膘肥，宛如寧波湯圓，并陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入各自的“臨產(chǎn)期”。因?yàn)椋@時(shí)的海水水溫已達(dá)到20℃以上，是四角蛤“分娩”的最適宜水溫。它們?cè)?ldquo;分娩”時(shí)，大都選擇在每日退潮后幾小時(shí)內(nèi)、水波比較平穩(wěn)的小水期，這樣有利于四角蛤所產(chǎn)上萬(wàn)粒籽順利鉆進(jìn)灘面的涂泥下棲身長(zhǎng)大。在四角蛤普遍產(chǎn)籽之后的三四個(gè)月時(shí)間內(nèi)，小貝苗迅速成長(zhǎng)，有時(shí)由于水流的作用，密集如龍，長(zhǎng)達(dá)百米遠(yuǎn)，積高幾十厘米，漁民們稱之為“蛤子龍”。
江蘇弶港近海海域位于南黃海，這里的海面既是長(zhǎng)江與大海的交匯處，又是南北兩股洋流的相交點(diǎn)，豐富的微生物，為四角蛤提供了賴以生存的豐富食糧。弶港的四角蛤主要有黃口蛤和黑口蛤兩種。黃口蛤生產(chǎn)地在當(dāng)?shù)氐奈魃成持藓褪Y家沙沙洲西部一帶，這一帶的涂泥較多，水體中的有機(jī)物質(zhì)也較豐富，特別適宜于四角蛤生長(zhǎng)，黃口蛤是人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的上乘品種。黑口蛤主產(chǎn)地在東沙沙洲一帶，這一帶風(fēng)沙多，潮波急，不利于淤涂，因而土質(zhì)大多是青沙土質(zhì)，在這種環(huán)境中生長(zhǎng)起來(lái)的四角蛤外殼色澤普遍為黑色。
四角蛤不僅肉嫩味美，而且含有豐富的礦物質(zhì)，人體必需的鐵、維生素Ａ等。中醫(yī)對(duì)四角蛤特別看好，認(rèn)為有滋陰、利尿、化痰、軟堅(jiān)之功效。