| 加工工藝： |
工藝流程
黑芝麻
↓
黑糯米→精選除雜→膨化→混合 配制→攪拌→篩分→計(jì)量包裝→成品
↑ ↑
大豆粉、蛋粉→焙炒→粉碎→↑ 奶粉、白糖粉
↑
葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、乳酸亞鐵、VB、VC、VD
配方(％)
黑糯米45、黑芝麻20、蛋粉5、奶粉4、大豆粉6、藕粉5、白糖粉15，強(qiáng)化劑適量(添加量符合國家食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)
準(zhǔn))。
制作工藝要點(diǎn)
(1)精選除雜
用去石機(jī)去除沙石等雜物。
(2)膨化
將精選的黑糯米、黑芝麻按比例混合，投入谷物膨化機(jī)進(jìn)行膨化。
(3)粉碎
將膨化后的黑糯米、黑芝麻投入粉碎機(jī)中粉碎，制成黑糯米、黑芝麻混合粉。白砂糖經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，各種強(qiáng)化劑混合后粉碎。
(4)混合配制
按配方比例先將少許(約30％)黑糯米和黑芝麻的混合粉與全部強(qiáng)化劑投入混合機(jī)進(jìn)行攪拌混勻，以稀釋強(qiáng)化劑，確認(rèn)混勻后
再加入剩下的黑糯米和黑芝麻混合粉、蛋粉、大豆粉、藕粉、奶粉、白糖粉進(jìn)行充分混勻。
(5)過篩
將混合均勻的產(chǎn)品過80目篩。
(6)計(jì)量包裝
產(chǎn)品及時(shí)送入包裝間，抽樣檢驗(yàn)，合格后迅速計(jì)量包裝，每包25克，10小包為一盒。打印生產(chǎn)日期即為成品。 |
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| 設(shè)備信息： |
去石機(jī)、谷物膨化機(jī)、粉碎機(jī)、混合機(jī)、80目網(wǎng)篩、熱合真空包裝機(jī)。 吸式比重去石機(jī)：QSX100型；產(chǎn)量6.5-7.5t/h；電機(jī)功率0.75kw；外形尺寸1550×1110×1815（mm）；參考價(jià)格0.75萬元；山西省長治市太行糧機(jī)廠錘片式粉碎機(jī)：SFSP660型；產(chǎn)量3t/d；電機(jī)功率30kw；外形尺寸1100×1042×1385（mm）；上海糧油機(jī)械廠調(diào)粉機(jī)：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所谷物膨化機(jī)：GB46型；生產(chǎn)率25kg/h；電機(jī)功率4kw；外形尺寸500×380×930（mm）；參考價(jià)格0.23萬元；長春101中機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
黑糯米營養(yǎng)素含量比普通大米和糯米高。它具有補(bǔ)血健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱的功能，還可提高血紅蛋白的含量，對(duì)治療和預(yù)防貧血有一定作用。以黑糯米為主料，添加黑芝麻、蛋粉、奶粉和大豆粉等天然食品，使產(chǎn)品的蛋白質(zhì)的質(zhì)和量得到更進(jìn)一步的提高。雖然黑糯米蛋白質(zhì)中氨基酸總量及必需氨基酸的組成比例優(yōu)于大米，但其賴氨酸含量與人體的需要還有一定的差距，添加富含賴氨酸的大豆粉、奶粉，有利于提高黑糯米蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。黑芝麻、蛋粉含有豐富的VA，VE、鐵、鈣、磷，大量不飽和脂肪酸，在產(chǎn)品中強(qiáng)化VB、VC、VD及鐵、鈣、鋅等，對(duì)促進(jìn)兒童、青少年生長發(fā)育、增強(qiáng)智力、降低貧血率，防止老年人的骨質(zhì)疏松癥、抗老防衰有一定作用，因此，黑糯米營養(yǎng)米粉是老小皆宜的營養(yǎng)食品。 質(zhì)量要求 (1)感官指標(biāo) 外觀：淡黑色粉末狀，有芝麻香味。 口感：香糯可口，甜而不膩，芝麻香味濃郁，賂帶豆香、乳香。 (2)理化指標(biāo) 蛋白質(zhì)(克／100克) 12．7 脂肪(克／100克) 14 碳水化合物(克／100克) 80 水分(％) ≤6 鐵(毫克／100克) 11 鈣(毫克／100克) 546．6 鋅(毫克／100克) 8．4 磷(毫克／100克) 293．8 VA(毫克／100克) 0．8 VB(毫克／100克) 0·8 VC(毫克／100克) 30．4 VD(毫克／100克) 250 VE(毫克／100克) 8．7 (3)衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)(個(gè)／克) ≤20 000 大腸菌群(個(gè)／100克) ≤40 致病菌 不得檢出 黃曲霉毒素B1 不得檢出 砷(As計(jì)，毫克／千克) ≤0．5 鉛(Pb計(jì)，毫克／千克) ≤1.0 銅(以Cu計(jì)，毫克／千克) ≤10 (4)保質(zhì)期 在常溫下保質(zhì)期9個(gè)月以上。 |
