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烤玉米餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
產品名稱: 烤玉米餅
加工工藝:
     1.原料配方:
  新鮮玉米粒5千克,小麥粉1千克,雞蛋1千克,食鹽60克,胡椒粉10克,植物油0.5千克。
  2.工藝流程:
  玉米粒→洗滌→浸泡→蒸煮→磨碎→調制面團→成形→烘烤→成品
  3.操作要點:
  (1)玉米泥的制備
  清除玉米中的雜質,用清水漂洗兩遍,然后浸泡16~24小時,使玉米粒吸足水分。鍋內加適量水,把浸泡后的玉米放入,用旺火煮沸后改用小火蒸煮,使玉米粒完全軟化。然后撈出瀝干水分,用磨磨成泥狀。
  (2)調制面團
  雞蛋用打蛋器攪打至體積增加1倍以上,然后加入小麥粉、食鹽、胡椒粉,調勻。玉米泥加到蛋糊中,混合均勻。
  (3)成形
  先將烤盤放人烤箱內烤熱,取出后涂一層植物油。手上沾些水,抓一塊面團(約100克)用手搓圓,放在烤盤上,其余的面團如法炮制。
  (4)烘烤
  烤箱內的溫度為180℃,烤至表面金黃色即可出爐。
設備信息: 主要設備:蒸煮鍋:SF15-05型;原料處理量15t/24h;電機功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市機械制造公司打蛋機:DD60型;電動機功率1.5kw;外形尺寸635×460×990(mm);上海華倫食品機械廠烘爐 :電機功率5.5kw調速電機;廣東茂名食品機械廠
產品描述: 烤玉米餅呈圓餅形,色澤金黃,鮮香皮脆,趁熱食用更佳。
 
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