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玉米花球糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 玉米花球糖
加工工藝:
     1.原料配方:
  玉米花40千克,明膠0.7千克,白砂糖11.5千克,葡萄糖17千克,水7.5千克,人造奶油11.3千克,精鹽1千克,淀粉2.8千
  克,香草香精95克。
  2.工藝流程:
  玉米→清選→洗滌→潤水→瀝干→破碎→去皮去胚→膨化→混合成型→冷卻→包裝
  3.操作要點
  (1)玉米花的制備
  玉米經(jīng)清選后,用清水漂洗2遍,瀝干水分,然后用破碎機破碎,除去玉米皮和胚,再粉碎成16-18目的玉米糙,用膨化機爆成玉米花。
  (2)糖料的制備
   稱取0.7千克明膠,用7.5千克熱水使其溶化,加人白砂糖,再加熱制至沸騰,然后將葡萄糖和淀粉加入,充分混勻,繼續(xù)加熱至93℃,隨后將人造奶油和食鹽加入,攪拌均勻,并冷卻至70℃,加入香精,混合均勻。
  (3)混合
  將70℃的糖料淋在玉米花上,邊淋糖邊翻拌,使糖料均勻地粘附在玉米花上。
  (4)成型、冷卻、包裝
  原料拌勻后,立即用手做成球狀,也可用模具做成球形,冷卻后即可包裝。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:破碎機:GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專用機械廠膨化機:GB46型;生產(chǎn)率25kg/h;電機功率4KW;外形尺寸500*380*930(mm);參考價格0.23萬元;長春101中機械廠蒸煮鍋:SF15-05型;原料處理量15t/24h;電機功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市機械制造公司混合缸:500L;500kg/10分鐘;電機總功率:0.75kW;莫城食品機械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 玉米花球呈球形,大小均勻、完整,口感香甜,氣味純正。

 
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