(1)防霉。在盛醬油的容器內放幾枚尖辣椒可防醬油發霉變質。
      (2)去澀味，竹筍邊皮放在淘米水中，加進一個紅辣椒，用中火煮好后，讓其自然冷卻，再取出用冷水沖洗、剝皮，可除去澀味。